清明青團
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 糯米粉 100克
- 綿白糖 20克
- 清水（糯米粉用） 50克
- 菠菜（葉） 50克
- 植物油 10克
- 澄粉 30克
- 開水（澄粉用） 40克
- 紅豆沙 120克
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1
備好材料。
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2
菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，菠菜燙水變色撈出，過下涼水，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾除（是濾除不是濾出！）汁水，菠菜泥留用。
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3
糯米粉加入綿白糖及清水攪成半濕狀，澄粉沖入開水攪成糊狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱分次加入植物油。
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4
糯米團上鍋蒸10~15分鐘，可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿。
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5
將菠菜泥倒入蒸熟的糯米團中，使勁攪拌，使其上色，待糯米團稍冷些，戴上一次性手套，抹一層食用油揉捏成青綠色糕團，一定要有耐心哦。
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6
然後將糯米團分成若干等分，待其冷卻，包入紅豆沙，再搓成圓，放在燒開水的蒸鍋裡燜，即可食用。
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7
包好的青團表面刷上食用油，用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。如果青團變硬了，只要放在燒開水的蒸鍋裡燜（不要大火蒸）10分鐘就會回軟...
