絕對秒殺的《甜甜圈&貓爪軟糕》

Name: 絕對秒殺的《甜甜圈&貓爪軟糕》
Yield: 3-4人
Ingredients: 150g 糯米粉; 40g 澄粉; 15g 木薯粉; 80g 細砂糖; 180g 水; 5g 沙拉油; 適量 日本太白粉(熟粉); 適量 紫薯泥、甜桃果醬、芝麻醬

2015 年 02 月 02 日發佈列印

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這是上星期五心血來潮做給孩子的下午點心
把之前習得的《軟糕》加以變化
可愛討喜的造型和晶瑩剔透的糕皮
絕對是被秒殺的甜點~

作法不難，簡單又快速
吃起來軟Q軟Q，帶著餡料的香氣
非常好吃喔！！

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 糯米粉 150g
- 澄粉 40g
- 木薯粉 15g
- 細砂糖 80g
- 水 180g
- 沙拉油 5g
- 日本太白粉(熟粉) 適量
- 紫薯泥、甜桃果醬、芝麻醬適量

1這一次我使用了《澄粉》來做這軟糕成品果然比起上回的更為軟Q 而且還多了《晶瑩剔透》的美感什麼是《澄粉》！？《澄粉》又稱為澄麵，是用小麥製成的《去筋麵粉》，用澄粉製作出來的點心會呈現半透明的感覺，常用於水晶餃之類的製作上。
2糯米粉、澄粉、木薯粉混合均勻後過篩進工作鋼盆依序加進糖、水、油，一起攪拌均勻至糖溶解
3因為這次以《澄粉》取代了上回的低筋麵粉所以拌勻後的麵糊感覺比較稀薄也因為如此成品也就比較軟Q 而不像先前作法來得口感扎實的Q感不過說真得，我比較喜歡這次的口感~ 欲使用的模具需先抹上一層油然後燒一鍋滾水備用。
4麵糊先倒入模具中約三分之一高度然後將模具放進事先水已煮滾的鍋中中小火蒸約三分鐘讓模具中的麵糊表面帶點凝固
5第一層的麵糊稍微凝固後舀進餡料，均勻地鋪在模具裡然後再於餡料上倒入麵糊至滿模蓋上鍋蓋，繼續蒸煮約十分鐘用手輕碰表面不會沾黏即可。蒸煮好的軟糕脫模後灑上《熟粉》以防止沾粘。 ※蒸煮的時間依製作的大小與薄厚會有所不同唷！！
6這次用了《澄粉》讓成品晶瑩剔透也更加軟Q順口因為包進了餡料所以也將糖的使用減少了一些果然一整個口感與味道都得到了升級真得很好吃耶！！！除了甜甜圈造型之外另外也用僅剩的一點麵糊做了一個貓爪造型的軟糕那種晶瑩Q彈的外皮真是超級可愛的啦！！！