家常小菜@沙爹薯仔炆排骨
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 排骨 $30
- 薯仔(去皮切細件） 1大個
- 蒜頭 1瓣
- 乾葱頭 1瓣
排骨醃料
- 鹽麴(可用生抽代替) 1湯匙
- 糖 少許
- 紹酒 少許
- 生粉 少許
- 油 少許
- 白開水 少許
獻汁
- 蠔油 1湯匙
- 糖 少許
- 沙爹醬 一湯匙
- 白開水 少許(分幾次下)
-
1
排骨洗淨後飛水, 用廚紙抹乾，下排骨醃料最少醃30分鐘
-
2
燒熱油, 爆香蒜頭, 乾蒽頭. 下薯仔慢火煎, 再下排骨炒 1-2 分鐘, 下獻汁, 下白開水,分量要蓋過所有材料. 中火加蓋炆10鐘, 開蓋試味再加少許水炒勻材料免痴底. 再細火炆5分鐘, 熄火焗10分鐘便完成。