[串串貢] 馬來沙爹雞肉串燒
2017 年 03 月 10 日發佈
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無論串燒 , 沙爹醬同菠蘿都好好味 , 整左八串就唔夠食呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞脾肉 400g
- 鹽
- 洋蔥 1個
- 黃薑粉
- 竹簽 8支
- 沙爹醬 , 錫紙
- 雞粉
- 黃糖
- 咖哩粉
- 麻油
- 辣椒粉
- 小茴香粉
- 芫荽粉
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1
雞睥肉切細件 , 洋蔥去衣切碎
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2
將雞睥肉放入大碗內 , 先加入鹽 , 黃糖 , 雞粉 , 麻油拌勻靜待10分鐘
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3
再加入黃薑粉 , 咖哩粉 , 其他香料 (辣椒粉 , 小茴香粉 , 芫荽粉) 及洋蔥拌勻
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4
用手按摩下d雞脾肉令其入味
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5
蓋上保鮮紙放入雪櫃下層靜待一晚 (如唔想醃一晚 , 亦最少醃六小時至入味)
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6
翌日將已醃一晚的雞脾肉放回室溫靜待10分鐘 , 蜜糖加少許水拌勻
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7
竹簽浸水10分鐘 , 焗盆放上錫紙 , 10分鐘後將竹簽抹乾水份
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8
將醃好的雞肉逐一穿在竹簽上 , 期間焗爐用200C預熱10分鐘
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9
燒紅鑊 , 將雞串用慢火煎至兩面至微黃色後盛起 , 排放在錫紙上
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10
放入焗爐用180C上下火焗20分鐘
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11
焗10分鐘後取出將串燒反轉另一面 , 再入焗爐繼續用180C焗10分鐘
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12
再取出將串燒每面掃上蜜糖水 , 再入焗爐轉200C上火 , 每面焗多5分鐘
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13
最後將菠蘿片切粒 , 放入之前煎串燒鑊中用慢火煎至金黃色
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14
沙爹醬加入適量熱水拌勻成醬汁即可
