芝士布朗尼
食材
（3-4人）
1小時以上
布朗尼
- 黑巧克力 70g
- 低筋麵粉 60g
- 雞蛋 2個
- 細砂糖 70g
- 黃油 125g
芝士層
- 奶油芝士 200g
- 細砂糖 30g
- 香草精 1g
- 雞蛋 1個
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1
把2隻雞蛋與70g細砂糖混合，用手動或電動攪拌器打發至顏色發白體積膨脹
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2
將70g黑巧克力切碎，以50攝氏度左右的水隔水加熱使其融化；融化的同時要不停的用攪打器進行攪拌，使之呈順滑狀；備用
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3
將黃油放置在室溫中軟化，利用手動攪拌器將其打至成乳霜狀
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4
將融化的巧克力分三次倒入黃油中，每一次將巧克力與黃油攪打均勻後可倒入下一次，攪打後的效果如圖（4）所示，黃油與巧克力充分的融合且質地較為黏稠
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5
將打發後的雞蛋仍分次加入黃油巧克力糊中，用手動打蛋器進行攪打，打勻後，顏色發棕且質地較之前相比較稀
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6
篩入低筋麵粉，利用橡皮刮刀不停進行壓拌
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7
壓拌好的麵粉糊，橡皮刮刀上的麵粉糊可以呈倒三角
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8
將200g奶油芝士與30g細砂糖，利用手動攪打器攪勻即可，攪勻後形狀如橡皮刮刀上所示即可
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9
打散1個雞蛋，將其蛋液分次倒入奶油芝士中攪勻，再滴入1g左右的香草精進行攪打
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10
將布朗尼麵糊放入模具中，讓麵糊和模具四周結合緊密，表面稍抹平即可
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11
將攪勻的芝士糊倒入放有巧克力麵糊中，利用筷子不停將巧克力糊挑到表面上
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12
表面用筷子畫出大理石的紋路，樣子如圖（12）所示
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13
預熱好烤箱，180℃，上下火，中下層，烤約40分鐘左右即可