南北杏豬尾菜乾湯

2017 年 02 月 24 日發佈 列印
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想個老火湯煲得夠味，最少煲2’1/2小時，但不要超過 3小時，太耐會煲走應有營養，煲好後及最好焗30分鐘，不要開蓋這樣會令味道迫出 。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬尾 520克
  • 菜乾 200克
  • 果皮 7 克
  • 南杏 20 克
  • 北杏 10 克
  • 乾螺片 2 片
  • 薑 3 片
  • 蜜棗 3 粒
  • 鹽或雞粉 少許
  • 1

    菜乾用清水浸泡，軟身後再翻開菜葉清洗，重複2至3次後搾乾水份，因曬製過程會有沙塵，所以須清洗多次

  • 2

    蜜棗，果皮用清水浸泡

  • 3

    南北杏，南杏同北杏不要同份量，北杏最好不多於 10克

  • 4

    豬尾，用薑片出水去血腥味，水滾後放入，煲至迫出血水浮面便可取出

  • 5

    乾螺片，用水浸至軟身

  • 6

    薑片，出水用及少少放入煲湯

  • 7

    用4至5湯碗水，大火滾起轉中火，最少煲2’1/2小時，熄火焗透 30分鐘不要開蓋，飲用前大火滾起，少少雞粉或鹽調味，完成

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