台式香菇肉燥蛋
2017 年 02 月 22 日發佈
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煮肉燥一定要有銀芽同雞蛋先好味道呢 , 如果大家唔鐘意用冬菇 , 改用茄子都得架 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/02/blog-post_16.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 豬肉碎 -- $10
- 銀芽 1/2斤
- 冬菇(預先浸軟 , 冬菇水留起) 4朵
- 雞蛋 2隻
- 五香粉 1茶匙
- 台灣醬油膏 1.5湯匙
- 酒
- 乾蔥頭 3粒
- 蒜頭 1個
- 蔥
- 水 3杯
- 薑
- 鹽
- 胡椒粉
調味料
- 台灣醬油膏
- 胡椒粉
- 老抽
- 生抽
- 糖
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1
薑去皮切細粒 , 蒜頭去衣切細粒 , 乾蔥頭去衣切片 , 冬菇切粒 , 蔥白切段 , 青蔥切粒
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2
豬肉碎放入大碗內加入少許油拌勻靜待10分鐘
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3
鑊中加入乾蔥片爆香至微黃盛起
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4
原鑊再加入蔥段 , 薑粒及蒜粒炒至有香味 , 盛起蔥段去掉
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5
加入豬肉碎 , 冬菇粒拌勻 , 將盛起的乾蔥片回鑊 , 加入五香粉及調味料拌勻炒數分鐘
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6
加入浸冬菇水及3杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘
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7
期間將銀芽放入水中灼一灼至軟身 , 盛起用水沖洗及瀝乾
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8
雞蛋放入水中煮15分鐘至熟透 , 盛起用水沖洗乾涼後去殼備用
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9
45分鐘後加入銀芽及雞蛋拌勻 , 蓋上蓋用慢火再煮15分鐘即可
