苦盡金來
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 長苦瓜 1個
- 咸蛋黃 4個
- 玫瑰露酒 1茶匙
- 牛油 1湯匙
- 食用開水 1湯匙
醃苦瓜料:
- 鹽 1茶匙
煮苦瓜料:
- 砂糖 1茶匙
- 鹽 半茶匙
- 食用油 1湯匙
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1
咸蛋只用蛋黃，將咸蛋黃用1茶匙玫瑰露酒分別淋上咸蛋黃上
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2
再將咸蛋黃用光波爐或焗爐，用150度焗8分鐘（焗爐用180度焗8分鐘）（亦可以用蒸方法將蛋黃蒸熟，大火蒸5分鐘）
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3
將已經焗香的咸蛋黃用?壓碎(咸蛋黃中如果有一粒硬身蛋黃是不易壓碎,可以不要)
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4
長身苦瓜切開兩邊,用匙羹刮去中間所有籽,沖洗乾淨後切薄片
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5
落1茶匙鹽將苦瓜醃約15分鐘再沖水洗去咸味
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6
煮滾一鍋水(水不用太多,夠蓋過苦瓜即可),加入苦瓜,落1茶匙砂糖,半茶匙鹽,1湯匙食用油,水滾起計,將苦瓜煮1-2分鍾
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7
用少許油起鑊,加入約1湯匙牛油煮溶
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8
加入咸蛋黃加1湯匙食用開水拌勻
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9
將咸蛋黃炒至起泡
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10
再加入苦瓜炒至苦瓜沾滿咸蛋黃即可
