簡易肉包（美味輕鬆做）
2017 年 02 月 16 日發佈 Gourmet美食家
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冷冷的天，熱熱的包子最對味。這款簡單肉包無需太多的特殊器具，完全手感麵團搭配絞肉，蒸出純粹的麵香與肉汁。可以簡單搭配個熱豆漿或湯品，早餐、宵夜皆滿足，有空不妨在家試試看。
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1將油以外的麵團材料放入碗中，稍微拌勻後再倒入油，用掌腹按壓成團、使麵粉出筋，蓋上保鮮膜或布，初步發酵一個鐘頭左右。
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2初步發酵後，麵團會漲大，質地更為柔軟。
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3初步發酵後，將麵團分割成4等分，接著進行二次發酵，時間大概一個鐘頭左右。
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4接著做內餡，將所有配料倒入盆中，拌勻絞肉。也可以用手按壓，增加肉質口感。
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5接著做包餡的步驟，取個二次發酵的麵團，將它桿開。
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6接著用手將麵皮最外圈稍微撐開，使麵皮周圍比較薄，中心比較厚，在包包子時更好操作。
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7放入內餡，右手大拇指按著不動，另外四指推移前進，使褶皺繞一個圓圈。
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8最後按壓中心點，將內餡包覆住。
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9包子成形後，可先靜置10分鐘再蒸。墊一張烘焙紙或蒸籠紙，加入一杯半至二杯水，蒸至電鍋跳起，再續悶5-10分鐘即可。
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10包子充滿湯汁，帶有麵香與肉香。
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11趁熱吃最對味，輕咬一口，唇齒留香。
TIPS
步驟一：基本上按壓成團的過程，因為不斷捏至擠壓，很容易成團、出筋，不用過於擔心。
步驟二：發酵的過程，可將蓋上保鮮膜或布的麵團再一起放置烤箱、微波爐等密閉空間，加速發酵過程。
步驟七：若覺得褶皺不好摺，原則上就是別讓內餡外露太多，以免湯汁流出，也可選用餃子的包法做變化。
內餡做法可依個人喜好自行變化，包入甜餡也是很棒的選擇?
步驟二：發酵的過程，可將蓋上保鮮膜或布的麵團再一起放置烤箱、微波爐等密閉空間，加速發酵過程。
步驟七：若覺得褶皺不好摺，原則上就是別讓內餡外露太多，以免湯汁流出，也可選用餃子的包法做變化。
內餡做法可依個人喜好自行變化，包入甜餡也是很棒的選擇?
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