粒粒椰汁奶黃年糕
2017 年 02 月 06 日發佈
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用上黃糖去整 , 雖然賣相同普通年糕冇咩分別 , 但味道就多左奶黃同鹹蛋黃的香味 , 蒸鹹蛋剩下的鹹蛋白留待夜晚拌白粥食呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 糯米粉 300g
- 粘米粉 30g
- 吉士粉 3湯匙
- 黃糖(可用白糖代替) 170g
- 椰漿 260g
- 鹹蛋 2隻
- 鹽 1茶匙
- 水 140g
- 隔篩 , 糕盆
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1
鹹蛋洗淨 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋隔水蒸25分鐘
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2
將黃糖加入煲內 , 逐一加入鹽 , 水 , 椰漿拌勻 , 用慢火慢慢拌勻煮至黃糖完全溶掉
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3
熄火靜待10分鐘
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4
糯米粉放入大碗內 , 加入粘米粉及吉士粉拌勻
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5
鹹蛋蒸好後盛起用水沖洗至涼 , 去穀將鹹蛋黃壓成蓉備用
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6
將椰漿糖水加入粉內拌勻
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7
用隔篩隔兩次去粉粒 , 等麵糊變得細滑 , 靜置10分鐘後加入鹹蛋黃蓉拌勻
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8
糕盆掃上少許油 , 將麵湖倒入約九成滿 , 再蓋上保鮮紙
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9
放入電蒸鍋內蓋上蓋隔水蒸1小時
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10
蒸好後去除保鮮紙靜待10分鐘 , 碟放上一層保鮮紙 , 將年糕倒扣於碟內
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11
再蓋上保鮮紙放入雪櫃下層靜待30分鐘
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12
其他的年糕同樣放入電蒸鍋內蓋上蓋隔水蒸1小時 , 蒸好後去除保鮮紙靜待10分鐘
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13
放入雪櫃下層靜待30分鐘後切粒或切片 , 放入鑊中煎至金黃即可
