葡撻 ( 葡萄牙蛋傳統蛋撻) - Pasteis de nata

2017 年 02 月 06 日發佈 列印
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葡撻源自於葡萄牙, 在200多年前於里斯本的Jerominos修道院的一班天主教修女烹調了首個葡撻, 再而傳入到澳門; 再被香港式蛋撻的影響下, 誕生了今時今日非常聞名的葡撻. 在葡萄牙, 葡撻的名稱為pasteis de nata, 吃法是暖食, 而葡撻也充滿了肉桂粉的味道. 這個葡撻是origianl recipe, 沒有用煉奶, 不需用蛋撻模型.
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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 雞蛋 1隻
  • 蛋黃 2隻
  • 幼沙糖 100克
  • 牛奶 400ml
  • cornflour ( 栗米粉) 2湯匙
  • vanilla油 2茶匙
  • puff pastry ( 酥皮 ) 250g
  • 1

    把焗爐預熱至200度, 將牛奶,糖和蛋液於慢火中溶掉, 然後再加入corn flour, 要不時撹動, 至直混合物開始變為thick 和creamy, 熄火, 待涼備用. 把酥皮切成圓形 ( 可以用cookie cutter ), 並放入muffin 的焗盤, 然後加入蛋醬. 放入焗爐大約25分鐘至表面呈金黃. 烤焗時, 可以先在焗盤內塗上一層牛油, 並用一條牛油紙放在中央, 較容易把焗好的葡撻取出.

  • 2

    記得用的是cornflour (粟米粉) 見圖

  • 3

    葡撻暖食為佳, 不宜存放多於1天.

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