冰糖滷雞腳（雞腳凍）

2017 年 02 月 04 日發佈 列印
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煮雞腳好容易煮到甩皮甩骨... 但係用咗阿基師介紹嘅方法... 煮完皮骨都完好無缺！

呢個食譜煮出嚟嘅雞腳... 口感有啲似白雲鳳爪... 可以當下酒菜！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞腳 即買 16隻
  • 冰糖 2湯匙
  • 生抽 3湯匙
  • 老抽 1.5湯匙
  • 水 1碗
  • 蔥 1棵
  • 薑 2片
  • 八角 2粒
  • 米酒 半湯匙
  • 1

    雞腳 即買 修甲、洗淨、氽水3分鐘... 盛起！

  • 2

    油加一半冰糖小火煮溶成焦糖色！

  • 3

    加入雞腳 即買 拌勻！

  • 4

    下生抽、老抽、水、薑、蔥、八角、酒及其餘冰糖！

  • 5

    蓋上鍋蓋... 要留一小縫... 不要完全密封... 繼續小火燜煮至熟！（阿基師秘訣... 此法雞腳 即買 不脫皮！

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