香辣牛蒡炒鮮菌

牛蒡用刀背去泥洗淨，然後斜切成薄片，泡於清水中最少20分鐘。舞茸用手撕成小束，鮮椎茸連蒂切成約半厘米厚片。

鑊中燒熱少許油，爆香蒜蓉然後加入牛蒡片炒至略軟身。

加入舞茸、椎茸、蒜鹽和糖炒匀，待菌類略呈軟身即可加入辣豆瓣醬。

最後澆上紹興酒、麻油和葱花炒匀即可。