蠔油十八齋
2017 年 02 月 01 日發佈
列印
搞搞新意思... 用咗18種食材煮成嘅齋菜... "實發、實發"... 非常好意頭！
有： 冬菇、秀珍菇、羊肚菌、甜豆、粟米仔、甘筍、生根、豆卜、炸支竹、紹菜、紅棗、馬蹄、蓮子、粉絲、髮菜、金針菜、雲耳&竹笙！
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 紹菜 1棵
- 金針菜 20條
- 髪菜 1撮
- 雲耳 2湯匙
- 紅棗 8粒
- 蓬子 8粒
- 竹笙 12條
- 粉絲 2小包
- 甜豆 12條
- 馬蹄 4粒
- 秀珍菇 10條
- 冬菇 5隻
- 羊肚菌 12隻
- 迷你粟米仔 6條
- 甘筍 半條
- 生根 8個
- 豆卜 8塊
- 炸支竹 1條
調味
- 素蠔油 4湯匙
- 生抽 1.5湯匙
- 老抽 1湯匙
- 糖 半湯匙
- 冬菇水及水 2碗半
-
1
紹菜洗、切、浸... 金針菜、髮菜、雲耳、紅棗、蓮子及竹笙浸軟！
-
2
粉絲浸軟、剪段... 甜豆去粗絲... 馬碲去皮切片... 秀珍菇洗淨！
-
3
冬菇及羊肚菌洗淨、浸軟、水留用... 粟米仔切段... 甘筍去皮切粗絲！
-
4
冬菇切絲、紅棗去核切半、蓮子去芯！
-
5
竹笙切頂部並收齊...金針菜打結... 雲耳切細塊、髪菜剪段！
-
6
豆卜、生根、炸支竹沖水... 然後豆卜切半... 炸支竹搣成段！
-
7
煲水灼軟甜豆及秀珍菇... 然後灼軟豆卜、炸支竹、生根！
-
8
落鑊爆香冬菇、甘筍、雲耳、金針菜... 下調味煮片刻！
-
9
加入冬菇水及水... 然後再放粟米仔、馬蹄、髮菜、紅棗稍煮！
-
10
加入紹菜白色部份及竹笙稍煮... 繼而放入豆卜、支竹、生根、秀珍菇、甜豆及其餘紹菜！
-
11
最後放入粉絲兜炒片刻至上色入味即可！