[賀年齋菜] 南乳炆粗齋
2017 年 01 月 30 日發佈
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呢味系老爺教煮嘅齋菜，老公新年好鍾意食!
初學嘅時候可以到街市買一包齋菜包，因為入面已經有好多吾同配料，份量啱啱好而吾需要買好多，另外我就會再加其他材料，令齋菜更豐富! 通常我會煮一大盆(份量有8-10人左右)，自己分兩日食，又會拎一半同老爺奶奶分享!
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 齋菜包 1包
- 娃娃菜 1包細
- 枝竹 2條
- 豆卜 4両
- 麵根 4両
- 冬菇 4-6隻
- 粉絲 1包細
- 雲耳 5-6隻
- 薑片 2片
- 生菜 1棵
調味料
- 南乳 3?細
- 生抽 4湯羮
- 糖 2茶匙
- 水 適量
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1
冬菇隔夜浸軟切件，粉絲、枝竹和雲耳用熱水浸軟，豆卜麵根開半然後烚一烚，娃娃菜切段洗乾淨備用；金針用水浸30分鐘，然後兩條加埋打個結；
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2
熱油鑊放入薑片爆香，再放入娃娃菜炒至軟身，然後盛起備用；
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3
用回此鑊繼續炒香材料(雲耳、冬菇、豆卜和麵根)兜均，然後再放入金針、紅棗和枝竹加點水繼續煮，加入調味料和娃娃菜再次兜均，蓋上蓋細火炆8分鐘；
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4
最後加入粉絲和髮菜煮多3-5分鐘便可; 亦可以烚少許生菜墊底一齊食
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5
齋菜包內材料包括 (粉絲、枝竹、冬菇、雲耳、紅棗、白果、金針、髮菜各少許)