蟹肉南瓜湯 - Crab Meat & Pumpkin soup

2017 年 01 月 24 日發佈 列印
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蟹肉南瓜湯是一道澳葡料理, 做法簡單, 而南瓜本身營養價值非常高, 對長者和小朋友絕對是good choice! 蟹肉可以在超級市場買一些已經拆了肉的蟹肉, 既簡單方便, 價錢更為化算. 像今次的湯, 我在超市花了$65元便可以買到一罐蟹肉, 絕對超值.

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蟹肉 100g
  • 洋蔥 切片 1個
  • 蒜頭 切片 1個
  • 牛油 (無味) 50g
  • 麵粉 50g
  • 黃姜粉 1茶匙
  • 本地南瓜 切大粒 500g
  • 指天椒 ( 可以選擇不用 ) 1隻
  • 清湯 ( 魚湯或菜湯) 4.5杯
  • 月桂葉 ( Bay Leave ) 1
  • 鹽;胡椒粉 適量調味
  • 1

    蟹肉可以在超級市場買一些已經拆了肉的蟹肉, 我在Aeon超級市埸買了這個Crab Claw蟹肉, 之前也用它來做其它菜色, 如: 蟹肉意粉, 美式蟹餅. 效果不錯啊!

  • 2

    用牛油爆香洋蔥及蒜頭, 直至洋蔥開始呈現透明狀態

  • 3

    徐徐加入麵粉及黃姜粉, 略炒數分鐘

  • 4

    加入南瓜、指天椒、月桂葉及清湯, 用中火煮大約40分鐘

  • 5

    月桂葉拿走, 然後用手動撹伴器把湯打成thick 和creamy. 加入蟹肉, 用慢火煮10分鐘

  • 6

    完成

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