黑毛豬臘味蘿蔔糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔(去皮後) 1.8kg (約3斤
- 粘米粉 240g
- 鷹粟粉 120g
- 水 (包含蘿蔔水、浸菇水, 蝦米水同浸瑤柱水） 720ml
- 黑毛豬甘香臘腸 4條
- 臘肉 3-4片
- 乾冬菇 3-4隻 (用水浸軟
- 瑤柱 4-5粒 (用水浸軟
- 蝦米 約50g
- 油 約2湯匙
- 薑 2片
調味料
- 雞粉 雞粉 1.5茶匙
- 鹽 1茶匙 (試過唔夠咸
- 片糖 1/4 片
- 胡椒粉 少許
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1
先將蘿蔔一半刨絲，一半一切粗條狀，刨絲剩下既蘿蔔水留用， 把臘腸、臘肉、冬菇切粒，瑤柱用手撕成絲狀備用
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2
用鍋加少許油，以中火爆香臘腸、臘肉、蝦米、冬菇 、瑤柱，炒約7-8分鐘撈起備用
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3
跟住放薑片落鍋爆香，然後落蘿蔔絲同條，倒入250ml 既水或者蘿蔔水，再加片糖同少許胡椒粉，滾後加蓋以細火煮約20分鐘
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4
煮好既蘿蔔隔去多餘水份，跟住蘿蔔水、浸菇水、蝦米水同瑤柱水，全部混合起來約有 720ml, 如唔夠可以再加少少清水
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5
用一隻大碗混合粘米粉和鷹粟粉，再倒入720ml 既混合液同調味料攪勻至冇粉粒
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6
把蘿蔔倒番落鍋，用細火煮混合好既粉漿同埋2/3炒好既材料，一直攪至黏狀唔散開為止(如果唔能夠黏埋一齊，有可能係水份太多，可多加d點粟粉)
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7
用少許油搽勻錫紙盤，之後倒入混合漿掃平表面，鋪上剩餘1/3既材料係面
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8
以中大火隔水蒸約1.5小時，可用牙籤拮下中間或旁邊位置，如果冇黏上粉漿便可
