脆皮燒腩肉(水波爐)
2017 年 01 月 15 日發佈
列印
連醃和焗都不用一個鐘,就有新鮮脆卜卜燒腩肉出爐。真係正!正!正!
請到我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 腩肉帶皮 1舊
- 粗鹽(鋪面用) 適量
醃料
- 鹽 半茶匙
- 糖 1茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 玫瑰露酒 少許
-
1
先預熱水波爐過熱水蒸氣功能300度，（可用普通焗爐，爐溫最少要用230度。）腩肉需索乾水份,之後用醃料醃豬腩肉,只可醃肉不可醃皮,步驟先五香粉,鹽,糖,胡椒粉,最後玫瑰露酒。
-
2
醃好後豬皮每個位置都用豬皮針拮幾下,豬肉每個位置只需拮幾下就可以了。
-
3
用錫紙摺成焗盤，底部用刀介開少少，方便排油和鹽份。
-
4
用錫紙包住肉的外圍,豬皮再撒上粗鹽,再按壓鹽的表面一下。
-
5
爐時間預設1小時(未別需要一小時),先焗25分鐘見鹽變硬就剷走粗鹽再焗。
-
6
這份只焗多30分鐘合共55分鐘,請自己自行目測效果,時間有可能加減的。（鹽有機會痴住四邊，建議薄薄切走四邊肉，切出來的肉可炒菜。）
-
7
最近的傑作。
-
8
最近的傑作。
