龍脷葉三果湯 , 自製豬肉鬆
2017 年 01 月 14 日發佈
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呢款湯飲完喉嚨好舒服 , 味道清清甜甜 , 大家有機會一定要試煲 , 而煲湯瘦肉整出來肉鬆 , 我都係喜愛當小食多D呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 龍脷葉 2襾
- 貢梨 2個
- 蘋果 1個
- 羅漢果 1/2個
- 甘旬 (細條) 2條
- 瘦肉 $25
- 蜜棗 2粒
- 南北杏
- 無花果 1粒
- 鹽
- 糖
- 五香粉
- 白芝麻
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1
瘦肉放入水中煮至大滾出水後 , 用水沖洗乾淨及瀝乾
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2
龍脷葉用水沖洗及瀝乾
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3
半個羅漢果弄碎 , 甘旬去皮切件 , 蘋果去芯切厚片,無花果浸水10分鐘切半
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4
煲內放入瘦肉 , 蘋果 , 甘旬 , 羅漢果 , 南北杏 , 蜜棗及無花果
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5
加入適量水用先煲15分鐘至滾起 , 期間將貢梨去皮去芯切件
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6
15分鐘滾後加入貢梨肉及龍脷葉拌勻 , 再滾後蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時
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7
盛起瘦肉 , 加少許鹽調味拌勻轉用中火再煲至大滾
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8
熄火焗30分鐘
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9
將煲湯瘦肉用叉或手撕成絲(撕得越幼細越好) , 肉絲放入鑊中(不落油)
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10
用慢火慢慢炒至微黃色(約10分鐘 , 期間需用筷子不斷拌勻以免沾鑊變焦)
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11
加入調味料拌勻再用慢火慢慢炒至金黃色(約6分鐘)
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12
謹記全程一定要用慢火
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13
熄火加入白芝麻拌勻即可 , 湯飲前再番熱即可
