肉鬆蔥花鹹蛋糕
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 低筋麵粉 80克
- 泡打粉 2克
- 細砂糖A 15克
- 鹽 1克
- 雞蛋 5顆
- 沙拉油 35cc
- 鮮奶 30cc
- 細砂糖B 30cc
- 肉鬆 適量
- 蔥花 適量
- 白芝麻 適量
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1
先將蛋黃、蛋白分開裝在2個乾淨乾燥的大碗中（不能有水）；預熱烤箱至180度
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2
蛋黃加入鮮奶、沙拉油攪拌後，加入細砂糖A拌勻；再過篩低筋麵粉、泡打粉至碗中與蛋黃糊拌勻，拌勻的蛋黃麵糊光滑且無顆粒
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3
蛋白加入1/3的細砂糖B，用電動打蛋器打到起小泡泡，再加入1/3的細砂糖B，打發至濕性發泡（蛋白在打蛋器上會往下垂落），最後加入1/3的細砂糖B打發到乾性發泡（蛋白呈現紋路，在打蛋器上呈現鳥嘴狀，不會滴落）
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4
將1/3的打發蛋白加入蛋黃麵糊，用刮刀以切拌的方式拌勻，再加入剩下的蛋白用刮刀拌勻
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5
將4倒入舖上烤盤紙的長方形烤盤中，上面撒上肉鬆、蔥花、白芝麻，表面包上錫箔紙（避免肉鬆烤焦），入烤箱以180度烤25-30分鐘
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6
出爐後稍涼，脫模放在架上冷卻
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7
切塊即可享用，沒吃完要冰冷藏
