2016 NYC大熱必食甜點 ~ 中東歐朱古力巴布卡 Chocolate Babka

2017 年 01 月 02 日發佈 列印
2016 NYC大熱必食甜點 ~ 中東歐朱古力巴布卡 Chocolate Babka
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最近在美國紐約城市新興了一款麵包的甜食,名叫Babka!這Chocolate Babka更被雜誌推薦為紐約最好吃的大理石麵包!~其實Babka並不難整,用麵包機就可以簡單做成!!

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食材3-4人 1小時以上

    • 麵包材料
    • 高筋麵粉 170g
    • 低筋麵粉 30g
    • 無鹽牛油 50g
    • 細糖 40g
    • 細鹽 1/2茶匙
    • 全蛋+蛋黃+牛奶 120g
    • 快速酵母 2.8g
    • 朱古力粒 80g
    • 黃糖 適量
    • 朱古力醬材料
    • 70%烘焙用朱古力 40g
    • 可可粉 2湯匙
    • 細糖 20g
    • 低筋麵粉 5g
    • 牛奶 70mL
    • 曲奇脆脆材料
    • 無鹽牛油 10g
    • 低筋麵粉 15g
    • 細糖 15g
    • 細鹽 少少
  • 1製作朱古力醬:在小鍋內加入可可粉、砂糖、低筋麵粉和牛奶,中火慢慢攪拌至溶,一口氣倒入切碎的朱古力,轉小火煮1-2分鐘至完全混合。
  • 2倒入大碗中放涼備用。
  • 3製作曲奇脆脆:無鹽牛油切成1cm。
  • 4加入低筋麵粉、糖霜和細鹽,用手指搓勻成粗粒,放入雪櫃備用。
  • 5製作麵包糰:除快速酵母以外,將所有材料放入麵包機內,快速酵母放入自動投入箱,加蓋選擇“基本麵包”程式(程式 1)和有聲響的"葡萄乾"功能,按開始。
  • 6約90分鐘之後(即發酵前),麵包機會發出聲響。在工作枱撒上少許高筋麵粉,立即取出麵糰,用麵棍將麵糰搌成40x18cm長。
  • 7在麵糰上撒上黃糖,塗上朱古力醬,平均鋪上朱古力粒,由下向上捲上。
  • 8用刀子打長切開麵包棒。
  • 9"X"擺放兩條麵糰。
  • 10然後上下交錯扭成麻花。
  • 11將麵糰捲好放入麵包機內鍋,在表面撒上曲奇脆脆,放回麵包機,繼續發酵麵包的程序,到再次響機即烘烤麵包完成。
  • 12完成!!!!
TIPS
小貼士:

1. 可以用Nutella 朱古力醬來代替內餡。
2. 可以自行加入烘烤過的果仁,如合桃、

會員也參考了這食譜煮了.....

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星級廚師 星級廚師
  • 每天放工返家最愛在廚房洗洗切切,為最愛的人煮一頓家庭飯,希望得到一個美味的笑容~ Home cooking is always fresh and delicious! Blog: http://misstahomemade.blogspot.hk/