椰汁桂花糕
食材
（5-6人）
1小時以上
透明部份
- 熱水 1000ML
- 魚膠粉 4湯匙
- 糖 300g
- 桂花香精 1/2茶匙
- 熟油 少許
花花部份
- 椰漿 65ML
- 魚膠粉 1/2湯匙
- 糖 20g
- 各色食用色素 少許
椰汁糕部份
- 熱水 100ML
- 糖 40g
- 魚膠粉 14g
- 椰漿 100ML
- 淡奶 100ML
桂花糕部份
- 乾桂花 適量
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1
透明部份做法： 將糖同魚膠粉攪勻。。。加入熱水攪溶。。放涼後。。加入桂花香精攪勻。。 模具掃一層薄薄地熟油。。(放便脫模)。。倒600ml落模具。。餘下留來做桂花糕。。放回雪櫃雪至凝固.至少雪四小時..(最好雪一晚更易做花)
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2
雞仔做法: 上網搵圖。。唔一定雞仔。。你喜歡任何圖案都得。。繪落焗爐紙。。之後反轉。。用少許食用色素繪番同一個圖案出來。。印落透明啫喱度。(記住要用食用色素個邊印)。確保印出圖案後。。撕走焗爐紙。。用椰漿加小小食用竹炭粉。。攪勻。。注入針筒。。可以慢慢唧落圖邊。。眼同嘴。。之後。。椰漿加少許黃色同紅色。。就可以填上面。。放回雪櫃雪至凝固。。
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3
花花部份做法： 糖同魚膠粉攪勻。。加入椰漿坐溶。。分開數碗。。加入各食用色素攪勻。。放入熱水中坐住保溫。。
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4
花花做法。。 如無工具。可自製。。https://youtu.be/2G-wxJIbXhI
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5
椰汁糕做法： 糖同魚膠粉攪勻。。加入熱水攪溶。。攪勻後。。加入椰漿同淡奶攪勻。。放涼。。
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6
桂花糕做法： 桂花略為沖洗。。去除雜質。。將之前餘下桂花啫喱水。。加入桂花煮熱。。放涼。。
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7
取出做好花花。。倒入椰漿。。放回雪櫃。雪至凝固。。再倒入桂花啫喱水。。放回雪櫃雪至凝固。。（可分層做出多層椰汁桂花糕）..