慢煮羊架

先將羊架表面肥膏修剪下。

橄欖油預熱後加入蒜片和香草,爆香蒜片後熄火。

倒出攤凍,。

橄欖油鑊不用洗,直接煎封羊表面約兩分鐘左右。

將橄欖油分成2份,每份再加入一茶匙美極,每個保鮮袋入一份再放入一份羊架。

另預備一鍋水,水温60度需過羊架面,將保鮮袋空氣排出,變成真空袋感覺然後封口。

蒸爐設60度60分鐘。

用少許橄欖油煎香羊架表面,做到外表有烤羊感覺內裏軟滑。

羊骨與羊骨中間位置切成一片片。