紫薯紅莓心型麵包

2016 年 12 月 22 日發佈列印

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This Christmas, I give you my heart <3

食材（5-6人） 1小時以上

食材

高筋粉 240g
紫薯粉 20g
鹽 3g
糖 30g
酵母 3g
水 150g
牛油 15g
紅莓乾 20g
蜜糖水(掃面用，可略) 少許

1
所有材料(牛油後下、紅莓留用)混合揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大（約1小時）。
2
取出麵糰，排氣及翻麵，靜置10分鐘。將麵糰分割成6份搓成橄欖型，壓平後鋪上紅莓乾捲起包好，將橄欖型麵糰對摺(收口處向內)，對摺後呈倒三角型，在中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。 (可考這段影片：https://youtu.be/5z7DcbnbpW0)
3
可掃上少許蜜糖水讓包面帶光澤。放入已預熱焗爐，用180度焗20分鐘即成。

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