家鄉釀豆卜炆白蘿蔔
2016 年 12 月 15 日發佈
列印
其實呢味只不過係一道好普通嘅家常菜，不過就見證着一個家族代代相傳嘅故事！呢味釀豆卜由婆婆傳俾媽咪，再口傳俾我，今晚終於有機會一試！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鯪魚肉 15蚊
- 免治豬肉 15蚊
- 蝦米 15g
- 冬菇 6隻
- 糯米 半杯
- 白蘿蔔 1個
- 豆卜 20粒
- 薑 4片
- 雞湯 300ml
- 水 200ml
- 鹽 少少
- 白胡椒粉 少少
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1
蝦米、冬菇用水浸軟切粒備用，糯米用水浸30分鐘，白蘿蔔去皮切粗條備用
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2
豆卜用水灼2-3分鐘，清走表面油份、雜質，上水時輕輕壓走水份
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3
將鯪魚肉、免治豬肉、蝦米、冬菇、糯米撈勻，加入少少鹽、白胡椒粉調味
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4
將豆卜對半切開，釀入餡料
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5
平底鑊中火燒熱油鑊，略略煎豆卜兩面至金黃(先煎釀左肉果面)，大約每面兩分鐘
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6
煲底平鋪白蘿蔔，層與層之間加入薑片，再鋪上豆卜，加入雞湯、水，細火煮45分鐘或至豆卜脹卜卜即成