【影片】沙嗲腩肉粉絲煲
2016 年 11 月 29 日發佈
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冬天終於來了，來做個簡單的煲仔菜慶祝吧！用肥牛片代替豬腩片一樣好吃喔！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
肉和醃料
- 豬腩片 200 克
- 糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/8 茶匙
- 生粉 1 茶匙
- 生抽 2 茶匙
- 麻油 1/4 茶匙
配料
- 粉絲 100 克
- 金菇 200 克
- 洋蔥 1/2 個
- 薑 2 片
- 蒜頭 3 瓣
- 蔥 1 小棵
- 紅辣椒 1 – 2 條
調味料
- 沙茶醬 3 湯匙
- 花生醬 2 湯匙
- 紹興酒 1 湯匙
- 清雞湯（有鹽） 250 毫升
- 水 250 毫升
- 糖 2 茶匙
- 老抽 1/2 茶匙
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1
把醃料加入豬腩片中拌勻備用。
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2
把粉絲放於碗中，加入清水至蓋面，浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。
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3
把金菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。
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4
以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。
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5
下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。
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6
下洋蔥炒幾分鐘至軟身。
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7
下豬腩片炒至肉變色，不用熟透。
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8
下沙茶醬和花生醬炒勻。
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9
贊入紹興酒，炒勻。
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10
下清雞湯、水、糖和老抽拌勻煮滾。
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11
湯汁煮滾後下粉絲，讓粉絲都浸到湯汁。
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12
下金菇，讓金菇都浸到湯汁，煮至金菇和粉絲變軟身，拌勻。
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13
試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後，灑上青蔥段和紅辣椒即成。
