《茄子@雞球》

將雞扒 即買 切大件，用調味料醃20分鐘或以上。

茄子切件，備用。

燒熱易潔鑊（不用落油），將雞扒 即買 放入鑊中（雞皮向下，中火）煎至金黃色，轉身翻炒至6成熟。

加入茄子，翻炒數下後，（等茄子可以吸下啲雞油），再加入半碗清雞湯、蠔油、鹽煮至全熟，放入䓤段，炒勻，就可以上菜啦！