磨豉金沙骨菜飯

2016 年 11 月 28 日發佈 列印
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磨豉醬夠濃，用以醃製金沙骨再煎，金沙骨夠晒入味，配上菜飯更可以減輕骨嘅肥膩， 相得益彰。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 金沙骨 4件
  • 米 1杯
  • 鷄湯 適量
  • 蒜頭 2片
  • 蔥頭 2粒
  • 蝦干 4-5隻
  • 白菜 5-6棵

骨醃料

  • 磨豉醬 2茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 紹興酒 1.5茶匙
  • 麻油 半茶匙
  • 1

    洗淨金沙骨，索乾水份，加【骨醃料】醃30分鐘。

  • 2

    蝦干切粒，浸蝦干水留用。蒜茸，蔥頭切粒；一半蔥頭粒加入金沙骨撈勻。 熱油爆香蒜頭，蔥頭及蝦干，加入米內。

  • 3

    再加蝦干水到米內，餘下需要的煮米水份則加入雞湯。開始煲飯。

  • 4

    堂飯煲到開始收水，便加白菜粒。 現在亦可同步煎香金沙骨，飯熟就食得喇。

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