彩虹西米南瓜糕
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 【A水】 適量
- 6碗水
A水
- 魚膠粉 2湯匙
- 黃砂糖 4-6湯匙
- 片糖 半舊
B水
- 南瓜 1／3個
- 彩虹西米 5-6湯匙
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1
西米倒入容器內，加入少許水浸過。 (如果想快吸收同口感好啲，至少 浸到西米變軟）
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2
洗淨南瓜，去囊，切片或粒隨意。 （越切得薄，容易啲熟透）
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3
開中大火，加入（B水）。水滾後， 放入南瓜。（水份一定要浸過南瓜） 看到清水顏色轉深色，改中火，加入 片糖。蓋上蓋。收火。(如果驚滾瀉，可用 竹筷子扛起煲蓋，等佢慢慢滾)。
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4
一邊，開中大火，加入6碗水左右 （視乎份量再調加或減），倒入（步驟1） 直至肯定西米已吸過水份。用木匙輕輕搞 一搞。（以免黐煲）。睇到西米轉透明。 關火。用冷水過一過，等陣用。
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5
回到（步驟3），加入（步驟4）。輕輕 攪勻後，靜止一下。（如想快啲減熱溫度， 可開水於洗碗盤，放個煲落去隔住水急凍。
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6
魚膠粉與B水混合在小碗內，攪拌後 用熱水坐溶。
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7
回到（步驟5），加入魚膠粉溶液， 輕輕攪勻。（千祈唔好太大力攪勻， 否則沒咁平滑）。然之 後倒入模具。
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8
入雪櫃冷藏幾個小時，直至 凝結為此，咁就食得啦。