鮮蝦粉絲煲(附實作影片)
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1食材準備 先將蝦子洗反後,剪腳及鬚後去蝦頭及蝦尾備用 -
2將蔥末／薑末／蒜末爆香後放入洋蔥炒至甜味釋出後起鍋備用 -
3製作高湯：使用原鍋，將蝦頭及蝦殼煸至微焦後放入水煮至滾沸後 -
4製作高湯：將蝦頭及蝦報煮好的高湯過篩備用 -
5使用原鍋將去殼的蝦肉煎至半熟撈起備用 -
6使用原鍋將洋菇炒至水軟後，放入咖哩醬及水混合後 -
7倒入剛才做好的蝦高湯，煮至滾沸 -
8再放入先前炒好的洋蔥及泡軟的粉絲 -
9煮至湯汁微微收乾後，放入楜椒，鹽調味 -
10再放入煎好的蝦肉拌匀 -
11盛盤上桌前再灑上香菜即可
TIPS
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