[火鍋底 , 湯麵底] 椰香沙爹湯底

2016 年 11 月 09 日發佈 列印
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味道濃郁 , 沙爹味 , 椰漿味又夠香 , 仲有牛尾食 , 袁生今次好滿意 , 仲叫我將自家製火鍋湯底拎出街賣呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_8.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 牛尾 200g
  • 豬骨 3條
  • 沙爹醬 3湯匙
  • 洋蔥 1個
  • 蒜頭 1個
  • 乾蔥頭 2粒
  • 八角 3粒
  • 芹菜 2扎
  • 花生碎
  • 椰漿 (65ml) 1小包
  • 熱水
  • 蔥
  • 薑
  • 1

    牛尾 , 豬骨沖洗乾淨 , 放入水中蓋水蓋用中木出水5分鐘

  • 2

    盛起放入大碗內沖一沖洗及瀝乾

  • 3

    洋蔥去皮切件 , 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切大件 , 芹菜莖切段 , 薑去皮切絲 , 蔥切細粒

  • 4

    煲內加入少許油爆香蒜頭 , 乾蔥頭 , 洋蔥及薑絲

  • 5

    再加入芹菜莖 , 豬骨 , 沙爹醬 , 花生碎及八角拌勻炒數分鐘

  • 6

    加入熱水拌勻用中火煮滾

  • 7

    盛起面上的泡泡去掉 , 用中火煲15分鐘後蓋上蓋轉慢火先煲1小時 (期間小心滾瀉)

  • 8

    1小時後加入牛尾及適量熱水拌勻蓋上蓋繼續用慢火煲1 1/2小時

  • 9

    最後加入椰漿拌勻熄火焗30分鐘 , 盛起面上油份去掉即可

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