花生燉豬腳

花生提前用清水泡15-30分鐘。

豬腳灼下開水，去除血水，瀝乾備用。

備好調料。

熱油鍋，爆香薑蔥蒜及辣椒花椒，再加入冰糖，翻炒。

然後將豬腳跟花生同時放入壹起炒香，加料酒，並加生抽老抽提色。接著倒入開水，浸過豬腳即可，再放入八角，丁香，香葉，煮一小會。

接著把全部材料倒入高壓鍋內，那樣比較節省時間，大火聽到噴氣後改小火壓二十分鐘，關火加老抽收汁，再下鹽和雞精調味即可。