黃咖喱薯仔雞 (玫瑰鍋煮意)
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- Blue Elephant 黃咖喱醬 70 g
- 雞 0.5隻 - 已斬件
- 薯仔 3 個 - 切粒
- 洋蔥 半個 - 切塊
- 檸檬葉 8 塊 - 撕開
醃料
- 薑汁 2 湯匙
- 生抽 3 茶匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 油 2茶匙
- 麻油 少量
調味料
- 椰奶 200 ml
- 暖水 180 ml
- 魚露 3 茶匙
- Plam Suger 椰糖 1 茶匙
- 海鹽 少量
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1
雞件清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘.
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2
薯仔去皮, 清洗乾淨及切粒, 備用. 洋蔥去衣, 切塊, 備用.
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3
用玫瑰鍋下油 (少量), 加入 Blue Elephant 黃咖喱醬用細火煮約 1 分鐘.
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4
加入 1/3 椰奶煮至油和醬有點分離, 再下 1/3 椰奶同樣煮至油和醬有點分離, 最後加入剩餘 1/3 椰奶同樣煮法.
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5
轉中火下雞件兜勻, 加入薯仔及洋蔥, 再加入魚露, 下暖水加蓋轉細火煮約 10 分鐘. 然後加入椰糖及檸檬葉, 再加蓋煮約 8 - 10 分鐘, 下海鹽調味 (如有需要), 就可原鍋上枱慢慢食用.