~豆腐燥烤芝士茄子~
2016 年 10 月 28 日發佈
列印
上面淋（橄欖油+檸檬+蜜糖）汁
下面墊甘荀泥
好味道呢
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 茄子 一條
- 冰豆腐 一磚
- 紫洋蔥 適量
- 芝士 適量
- 生抽 約2湯匙
- 老抽 約1湯匙
- 水 約4湯匙
- 粟粉 1茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 紹興酒 少許
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1
預熱焗爐200°C，將茄子洗淨，抹乾，全條茄子塗少許油，放入焗爐，200°C焗25分鐘，軟身即可。（茄子大小會影響焗的時間長短）
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2
已解凍的冰豆腐，壓出水份，撕碎。 紫洋蔥切粒。
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3
熱鑊下油，炒香紫洋蔥，加入冰豆腐炒香， 再加入生抽，老抽，糖，紹興酒和水，繼續炒，加入粟粉水埋芡。（不要水稀稀哦）
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4
茄子焗軟身後，拿出，將茄子割直紋斜紋（不要割到底或割開）（割紋方便入味）。
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5
將（3）放上（4）再用芝士鋪面，入焗爐，250°C焗5分鐘（放上最近發熱線位置，芝士表面金黃即可）
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6
最後淋上（橄欖汁+檸檬+蜜糖，1:1:1）汁即成（汁可視乎個人口味酸甜，自行加減份量）。 完成後可隨意設計擺盤。
