涼拌青瓜雲耳
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 青瓜 2條
- 新鮮雲耳 200克
- 蒜蓉 (切粒) 2粒
- 椒天指(切粒) 2-3隻
醬汁
- 生抽 2湯匙
- 砂糖 4茶匙
- 鎮江醋 1茶匙
- 辣油 少許
- 麻油 少許
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1
把青瓜洗淨，去皮(想賣相更佳可以梅花間竹方式去皮)。
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2
用刀背輕拍青瓜，切小段，將青瓜放入保鮮袋。
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3
加入少許鹽，封好搖勻，放入冰箱雪一會(約15分鐘)。
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4
將新鮮雲耳洗淨，切小塊，下滾水煮約8分鐘，盛起。
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5
以凍開水沖淨，把雲耳放入冰水浸約10分鐘，瀝乾，備用。
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6
把蒜蓉，辣指粒加入己混合的醬料拌勻(可試味)。
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7
取出青瓜，隔走多餘的水份與雲耳拌勻，倒入醬汁拌勻。
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8
放入雪櫃醃約1小時或以上，即成。