蕃茄海鮮湯-番茄控的最愛
2016 年 10 月 19 日發佈
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鑄鐵鍋優秀的保水性，不浪費任何一滴番茄原汁的番茄海鮮湯，將蝦頭蝦殼剝在濾茶球裡和番茄一起熬煮，最後起鍋前1分鐘才將蝦肉和蛤蜊下鍋，如此作法會讓湯頭有足夠的海鮮味，又不會讓蝦肉老掉。
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 中型番茄 5~8顆
- 蝦子 4~6隻
- 蛤蜊 8~12顆
- 蒜頭 2粒
- 蔥花 少許(可省略)
- 水 100ml
- 鹽巴 1/2小匙
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1
番茄洗淨去蒂頭，隨意切成塊狀備用。蛤蜊洗淨、蒜頭切碎備用、切蔥花；蝦子洗淨後再一個碗盤裡剝掉蝦頭和蝦殼，照片中的蝦頭蝦殼看起來很多是因為上一餐煮了橄欖油香蒜蝦剩的。http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116115964
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2
準備一個小型濾茶球，把蝦殼裝進去，因為蝦殼如果都沒有用濾茶球或是小布袋裝起來的話，湯煮好你會撈到想哭。蝦頭的話因為體積比較大不像殼一樣容易鬆散，可以直接下鍋，最後用筷子一一夾起就好。
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3
冷鍋下1小匙沙拉油，中小火爆香蒜頭
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4
聞到蒜頭香味飄出，這時將全部的番茄加進去拌炒至番茄稍微出水，然後感覺底部番茄汁有點小滾的狀態後，加入100ml的水，關蓋以中小火燉煮10分鐘。
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5
稍微拌一下把鍋底稍微黏鍋的番茄拌開，然後把蝦頭和濾球放進鍋內，關蓋轉成小火燉煮20~25分鐘，把海鮮味道熬煮進湯汁裡。時間到先下蛤蜊煮1分鐘，再下蝦肉煮1分鐘馬上關火(蛤蜊要打開喔~如果還是緊閉著就要繼續煮)
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6
上桌前把濾球和蝦頭取出，試一下味道，灑上1/2小匙鹽巴和蔥花就完成囉！
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7
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 4: 四川口水雞、蘑菇花椰菜、番茄海鮮湯
