海鮮意大利飯 Seafood Risotto

2016 年 09 月 28 日發佈 列印
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意大利飯唔單止易煮，亦好夠睇面。用嚟宴請朋友，啱晒。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 基圍蝦 半斤
  • 鮮尤 1隻
  • 3色椒 各1隻
  • 洋蔥（細） 1個
  • 白酒 120毫升
  • 雞湯 500毫升
  • 蒜泥 1湯匙
  • 意大利米 1杯
  • 番紅花 少許
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 0.5茶匙
  • 黑胡椒 少許
  • 番茜碎 少許
  • 1

    三色椒洗淨切絲。 蝦去殼挑腸，鮮尤切件花。用鹽豆粉洗淨。 洋蔥，蒜頭切粒。

  • 2

    先用欖油煎香蝦及鮮尤至8成熟，撈起；再略炒三色椒，盛起，唔需要洗鑊。

  • 3

    再落橄欖油炒香洋蔥蒜頭，至透過狀。落米耐心炒大概5分鐘。

  • 4

    番紅花用水浸備用。

  • 5

    加白酒到飯至大致蒸發，再加入雞湯，番紅花連水，糖，鹽調味。用慢火焗30分鐘。

  • 6

    此時，飯仍帶濕潤時加三色椒及海鮮。加入少許黑椒及番茜碎再焗5分鐘已可。

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