海鮮意大利飯 Seafood Risotto

三色椒洗淨切絲。 蝦去殼挑腸，鮮尤切件花。用鹽豆粉洗淨。 洋蔥，蒜頭切粒。

先用欖油煎香蝦及鮮尤至8成熟，撈起；再略炒三色椒，盛起，唔需要洗鑊。

再落橄欖油炒香洋蔥蒜頭，至透過狀。落米耐心炒大概5分鐘。

番紅花用水浸備用。

加白酒到飯至大致蒸發，再加入雞湯，番紅花連水，糖，鹽調味。用慢火焗30分鐘。

此時，飯仍帶濕潤時加三色椒及海鮮。加入少許黑椒及番茜碎再焗5分鐘已可。