薑蔥屈龍躉腩

2016 年 09 月 26 日發佈 列印
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龍躉的膠質很重，酥炸後外脆內滑，肉質亦很彈牙
雖然較貴，但口感是其他魚類無可比擬的
所以老娘每每想慰勞自己就會買來煮…

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 龍躉腩 6－7件
  • 粟粉－龍躉腩 半飯碗
  • 薑 4－5片
  • 蔥 2－3棵
  • 蒜蓉 1大匙
  • 蠔油 1大匙
  • 豆瓣醬 1大匙
  • 胡椒粉 2小匙
  • 醬油 2小匙
  • 料酒 1小匙
  • 糖 1小匙
  • 水 小半碗
  • 粟粉－醬料 1小匙
  • 1

    薑去皮後，切片，用刀指散 蔥洗淨後，切去根部再切段

  • 2

    醬料全部拌勻備用

  • 3

    龍躉腩洗淨去鱗，用廚房紙徹底印乾

  • 4

    將粟粉放入一膠袋，之後放入龍躉腩，搖勻至每件龍躉腩都均勻沾滿粟粉

  • 5

    鍋中下油，燒熱至插下筷子冒泡泡，下龍躉腩炸至金黃色，剩起備用 拿另一隻鑊，下一點油燒熱，下薑片爆香 下醬料炒至稠後，下龍躉腩炒勻，再下蔥段炒勻，加蓋轉小火焗30秒即可

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