咖哩魚蛋魷魚
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 迷你炸魚蛋 1/2磅
- 魷魚鬚 2條
- 魷魚頭
- 咖哩粉
- 乾蔥頭 4粒
- 海鮮醬
- 糖
- 蒜頭 2個
- 生粉
- 酒
- 水
- 隔篩
醃料
- 咖哩粉 半茶匙
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 生粉
- 麻油
- 酒
咖哩汁料
- 咖哩粉 1茶匙
- 蠔油 2湯匙
- 海鮮醬 1湯匙
- 生抽
- 糖
- 雞粉
- 水
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1
魷魚鬚切細條 , 魷魚頭切半後放入大碗內 , 加入醃料拌勻蓋上保鮮紙靜待30分鐘
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2
迷你炸魚蛋放入滾水內蓋上蓋出水5分鐘
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3
熄火焗10分鐘後隔水盛起沖洗及瀝乾水份備用
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4
蒜頭 , 乾蔥頭去衣後剁成細粒 , 咖哩汁的全部材料加入水拌勻
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5
燒紅鑊 , 爆香蒜粒及乾蔥粒 , 加入魷魚鬚及魷魚頭拌勻
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6
加入3湯匙水用中火煮滾 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘
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7
煮魷魚期間將魚蛋放入醃魷魚的醃料內拌勻靜待10分鐘
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8
魷魚煮3分鐘後盛起 , 魚蛋倒去醃料
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9
原鑊加入魚蛋 , 調味料及1杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
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10
再加入魷魚一同拌勻繼續蓋上蓋用慢火煮5分鐘
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11
煮5分鐘後熄火將材料轉放入細煲內 , 蓋上蓋焗至少2小時至入味即可
