煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝

2016 年 09 月 20 日發佈 列印
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多味九孔鲍拼雞汁酒凍鵝肝, 新的烹調手法, 可令味道全部保留, 外脆多汁。

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 水 1500毫升
  • 玫瑰露酒 30公克
  • 濃縮鮮雞汁 12公克
  • 瑤柱高湯 25公克
  • 雞粉 12公克
  • 鮮九孔鮑魚 10粒
  • 糖 3公克
  • 太白粉
  • 濃縮鮮雞汁 20公克
  • 法式鵝肝 即買 300公克
  • 日式清酒 250公克
  • 淡色醬油 15公克
  • 綜合生菜沙拉
  • 1

    雞汁酒凍鵝肝 即買 •熱水放入調味料調均，放涼後，加入酒混合調均，再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝 即買 調味之用途。 •鵝肝 即買 解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝 即買 撈起泡入調味醬汁浸泡入味，享用時再取出。

  • 2

    煎焗九孔鮑 •鮑魚清淨後於背部刻花，用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。 •將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。 •將鮑魚與鵝肝 即買 切片擺盤，以生菜沙拉裝飾即可。

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