豉椒青椒炒花甲

2016 年 09 月 19 日發佈 列印
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惹味小炒滋味無窮! 豆豉加蒜蓉是最佳拍檔, 爆香後加入肥美且新鮮花甲 簡單小炒除了浸花甲花時間外，洗切連炒也只不過是半小時!!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 花甲 1斤
  • 鹽浸花甲 少許
  • 青椒 1個
  • 香蔥 1束
  • 豆豉 1匙
  • 蒜頭 3-4粒
  • 乾蔥頭 1粒

汁料

  • 水 1湯匙
  • 蠔油 1匙
  • 生抽 半匙
  • 糖 半匙
  • 1

    買回來的花甲先浸水加入少許鹽, 浸約1小時，再沖洗至水清, 新鮮的花甲浸鹽水期間會不停郁動吐沙

  • 2

    青椒洗淨去籽切件, 蔥洗淨切段, 乾蔥頭切片, 豆豉浸水沖洗後瀝乾伴上切碎的蒜頭, 汁料撈埋備用

  • 3

    燒熱油鑊, 加入一半豆豉蒜蓉炒香, 加入青椒片炒至軟身先上碟 (青椒也是很快熟的)

  • 4

    原鑊先加入乾蔥頭爆香再加入餘下一半的豆豉蒜蓉中大火炒香，再加入瀝乾水份的花甲快炒, 灑上蔥段

  • 5

    加入汁料, 關蓋煮4-5分鐘至花甲的殼全開, 最後將青椒回鑊炒均, 可以埋茨汁即成

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