港式叉燒包
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋粉 300g
- 全麥粉 75g
- 酵母 4.5g
- 糖 35g
- 鹽 5g
- 奶 200g
- 橄欖油 25g
餡料
- 叉燒 120g
- 洋葱 0.5個
- 叉燒汁 適量
- 生抽 適量
- 糖 適量
- 蠔油 適量
- 生粉 適量
- 水 適量
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1
所有麵糰材料混合揉搓成光滑麵糰(橄欖油後下)，蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大（約1小時）。
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2
叉燒和洋葱切細粒，放入平底鑊中炒香，加入調味料炒勻，最後加入生粉水拌勻，盛起放涼備用。
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3
取出麵糰，排氣及翻麵，靜置10分鐘。將麵糰分割成5份，滾圓後壓扁，包入內餡，放入紙模發酵至兩倍大。
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4
放入已預熱焗爐，用190度焗20分鐘即成。如想做蜜味叉燒包，可在烤焗最後5分鐘於麵包面掃上糖水或蜜糖水。