日式雜錦海鮮烏冬鍋

墨魚去衣、去內臟，拔走體內透明的硬殼，洗淨並切成半厘米闊墨魚圈。

沙白蜆放鹽水中，加1湯匙米酒，放於黑暗環境中吐沙約半小時，然後洗淨。蝦洗淨用剪刀剪去蝦頭的尖刺和觸鬚，吃時更方便。翠肉瓜洗淨切件。

燒熱水，放稻庭烏冬煮至散開，撈起浸冰水備用。

燒熱油鑊，放蒜蓉爆香，放入沙白蜆和大蝦炒匀。

加入味醂和清酒，煮至滾起讓酒精蒸發。然後加入雞湯，加蓋煮約5分鐘至沙白蜆開口。

放入翠肉瓜、墨魚圈煮滾，最後加入烏冬，滾起即可。