紫薯奶黃饅頭
2016 年 09 月 12 日發佈
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紫薯奶黃饅頭是用了(紫薯榴槤冰皮月餅 )剩餘有多的新鮮紫薯,及(酥皮奶黃月餅)剩餘有多的奶黃餡而加上了饅頭皮所做出來的饅頭,除了好食之外,外型亦很美觀,是一款很受人喜愛的點心之一....
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉(可做4個饅頭) 75g
- 酵母 半茶匙
- 牛奶 30g
- 砂糖 8g
- 鹽 1/4茶匙
- 紫薯蓉 40g
餡材料:
- 奶皇約 120g
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1
預備好所有材料: 中筋麵粉(可做4個饅頭)75g ,酵母半茶匙 ,牛奶30g ,砂糖8g ,鹽1/4茶匙 ,紫薯蓉40g
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2
先將酵母半茶匙,牛奶30g,砂糖8g拌勻
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3
再將麵粉75g與鹽1/4茶匙拌勻,慢慢加入牛奶酵母水,拌勻成粉糰,再加入紫薯蓉搓至光滑粉糰
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4
將搓滑的粉糰用乾布蓋面,待麵糰休息30分鐘
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5
將休息了30分鐘的粉糰平均分成2份,再每一份再分開平均6粒,將6小粒的麵糰滾圓
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6
灑少許乾粉於枱面,用麵棍將每一塊粉皮碌圓
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7
取約5g奶黃餡,用保鮮紙夾奶黃於中間,壓成圓形,然後舖在餅皮上
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8
先將第一塊粉糰卷起,再將其餘5塊粉糰疊起,由第一塊開始卷起到尾
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9
卷起後在中間位置用刀切開成二件
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10
將底部用一張牛油紙放在底部(牛油紙作用是蒸起後不會痴碟)面略為整理一吓成花型狀
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11
全部花整好後用乾布蓋面,待粉糰休息多40分鐘至1個鐘,包上微波爐耐熱保鮮紙,再用大火蒸15分鍾即可 (蒸好後如未能食晒,可灘凍放入冰箱,待要食用時取出蒸熱即可)
