《紅油抄手》

2016 年 09 月 17 日發佈 列印
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簡單易做的餃子,搭配自己調較的四川風味醬汁,比起上餃子館更稱心滿意呢!

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食材 (5-6人) 30分鐘內

食材

  • 雲吞皮 30塊(約大半斤)
  • 豬絞肉 150克
  • 2棵

醃料

  • 醬油1茶匙
  • 少許
  • 半茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 生粉(太白粉) 1茶匙

紅油汁

  • 醬油 2湯匙
  • 老抽/油膏 1茶匙
  • 花椒油 半茶匙
  • 麻油(香油) 半茶匙
  • 白醋 半茶匙
  • 意大利陳醋/烏醋 半茶匙
  • 黃糖 1茶匙
  • 蒜茸 1茶匙
  • 1

    將豬肉拌入醃料拌勻,然後分幾次逐少加入水分,用筷子打圈拌勻,共加入大約2湯匙水。醃15分鐘。

  • 2

    用雲吞皮包上餡料。

  • 3

    紅油汁拌勻。

  • 4

    燒熱滾水,放下雲吞灼至浮起(約6-8分鐘),撈起瀝乾水分。

  • 5

    把雲吞放在大碗中,加入紅油汁,灑上蔥花,完成!

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