《紅油抄手》

2016 年 09 月 17 日發佈 列印
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簡單易做的餃子，搭配自己調較的四川風味醬汁，比起上餃子館更稱心滿意呢！

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食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 雲吞皮 30塊(約大半斤)
  • 豬絞肉 150克
  • 䓤 2棵

醃料

  • 醬油1茶匙
  • 鹽 少許
  • 糖 半茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 生粉(太白粉) 1茶匙

紅油汁

  • 醬油 2湯匙
  • 老抽/油膏 1茶匙
  • 花椒油 半茶匙
  • 麻油(香油) 半茶匙
  • 白醋 半茶匙
  • 意大利陳醋/烏醋 半茶匙
  • 黃糖 1茶匙
  • 蒜茸 1茶匙
  • 1

    將豬肉拌入醃料拌勻，然後分幾次逐少加入水分，用筷子打圈拌勻，共加入大約2湯匙水。醃15分鐘。

  • 2

    用雲吞皮包上餡料。

  • 3

    將紅油汁拌勻。

  • 4

    燒熱滾水，放下雲吞灼至浮起(約6-8分鐘)，撈起瀝乾水分。

  • 5

    把雲吞放在大碗中，加入紅油汁，灑上蔥花，完成！

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