雞蛋豆腐炆豬肉

2016 年 09 月 18 日發佈 列印
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雞蛋豆腐炆豬肉是一款潮州菜式之一,亦是我的童年回憶,今次用濃湯寶去炆這款餸,是更加令豬肉入味!這款菜式是很受到歡迎,更可以炆多一倍食譜份量放入雪櫃,是可以分幾餐煮熱進食是更入味的....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 五花腩肉 1斤
  • 雞蛋 10隻
  • 炸豆腐 4件
  • 中國芹菜 3棵
  • 蒜 3棵
  • 蒜頭 4粒
  • 薑片 1片

調味料：

  • 濃湯寶 1粒
  • 豆瓣醬 1湯匙
  • 冰糖 1粒
  • 老抽 1湯匙
  • 紹興酒 適量
  • 食用開水 1000g
  • 1

    先用2片薑將五花腩出水2分鐘,倒去水份,再用凍水沖洗乾淨

  • 2

    預備好所有材料:豬肉切粗件,雞蛋用滾水煮10分鐘之後,浸凍水去殼,豆腐1件切開3片,中國芹菜去葉洗淨切段,蒜洗淨切段

  • 3

    燒熱鑊,用少許油起鑊,先爆香蒜頭及蒜的白色頭部份

  • 4

    加入豬腩肉炒勻

  • 5

    加入1湯匙豆瓣醬炒勻

  • 6

    贊少許紹興酒炒勻

  • 7

    加入1湯匙老抽炒勻

  • 8

    加入1000g食用開水

  • 9

    加入1粒濃湯寶

  • 10

    加入1粒冰糖,蓋上蓋大火煮滾後轉細火炆90分鐘,用筷子可以插入即代表豬肉夠淋

  • 11

    加入豆腐拌勻

  • 12

    再加入雞蛋炆多10分鐘

  • 13

    最後將芹菜及蒜加入煮滾計煮多1分鐘即可上碟

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