三色椒蘑菇素炒銀針粉

2016 年 09 月 06 日發佈列印

三色椒蘑菇素炒銀針粉

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每次食銀針粉都喜歡加入辣椒油一齊食 , 惹味得多呢 ......

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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/09/blog-post_6.html

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 銀針粉 1斤
- 白蘑菇 , 啡蘑菇
- 三色椒各1個
- 椰菜 1個
- 粟米粒
- 銀芽 $5
- 雞蛋 2隻
- 鹽
- 蒜頭 1個
- 糖
- 水
- 調味料
- 蠔油
- 生抽
- 糖

1銀芽用油鹽水灼3分鐘後隔去水份
2銀針粉放入大碗內加入熱水煮5分鐘 , 倒去水份再用水沖一沖水瀝乾水份
3三色椒去籽切條 , 蒜頭去衣切細粒 , 雞蛋打成蛋液
4白蘑菇 , 啡蘑菇去蒂切片 , 椰菜切絲
5蛋液放入鑊中加少許油煎至兩面金黃色成蛋餅 , 盛起待涼切絲
6燒紅鑊 , 將蒜粒及三色椒放入鑊中爆香
7加入白啡蘑菇 , 贊少許酒拌勻炒至蘑菇微軟
8加入椰菜 , 少許鹽 , 糖 , 半碗水拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘至椰菜軟身
9加入銀針粉及調味料拌勻 , 再加少許老抽拌勻至上色
10最後逐一加入銀芽 , 粟米粒及蛋絲拌勻快炒數分鐘即可

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