《橙香烤鴨》
2016 年 09 月 06 日發佈
列印
收到「林愛夫」先生嘅order,
(我嘅大老闆+所有食材嘅幕後贊助商）話要食鴨，我當然唔能夠怠慢，好彩佢都有啲人情味，知道有啲餸係要用時間來配合，所以佢比空間我，即做
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 冰鮮鴨 一隻
醃料
- 鹽 1 又1/3湯羹
- 八角（碎） 一粒
- 蜜糖 一茶羹
- 蔗糖 一茶羹
- 五香粉 一茶羹
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1
將鴨去頸，去pat pat, 去肥膏，洗乾淨，印乾內，外水份
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2
鴨胸部份用义吉洞，再將所有調味料均勻攪拌，搽係鴨嘅內外
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3
橙角放入鴨腔內，用錫紙包好，入盒醃一日或以上（鴨胸向下，期間要將隻鴨轉身，令調味料可以接觸到鴨嘅每個部份）
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4
記得將鴨放在室溫1小時後先至入焗爐
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5
預熱焗爐10分鐘，180度，攞走錫紙，先將鴨胸向上，熟後再轉身焗鴨背，直至鴨全熟
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6
當鴨全熟後，用top grill嘅模式,最大火將皮焗至金黃色，搞掂！呢個時候記得睇火，如果唔係果皮就好容易燒焦㗎啦
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7
放15分鐘至好切件