嫩滑蒸水蛋(新手不敗)

2016 年 09 月 01 日發佈 列印
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我這方法蒸出來的水蛋象豆腐花般幼滑，新手也能做到。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 清雞湯(或水) 250ml
  • 雞蛋 2隻(细雞蛋3隻
  • 麻油 少許
  • 美极鼓油 少許
  • 1

    雞蛋先打㪚，輕力打，加入雞湯拌均。

  • 2

    鑊中放水吸蒸蛋的碟一齊蒸滾。

  • 3

    用隔篩隔去蛋筋，令蛋更嫩滑。

  • 4

    包上微波盧保鮮紙，或蓋一只大碟，比蒸蛋的碟大，以防倒汗水令蛋面不平滑和蛋過熱起蜂巢。大火蒸15至20分鐘，至蛋液凝固即ok(中間可以開蓋查看，搖一搖碟，見到蛋面輕微振動即熟)。

  • 5

    加豉油麻油即可食用。

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