嫩滑蒸水蛋(新手不敗)

雞蛋先打㪚，輕力打，加入雞湯拌均。

鑊中放水吸蒸蛋的碟一齊蒸滾。

用隔篩隔去蛋筋，令蛋更嫩滑。

包上微波盧保鮮紙，或蓋一只大碟，比蒸蛋的碟大，以防倒汗水令蛋面不平滑和蛋過熱起蜂巢。大火蒸15至20分鐘，至蛋液凝固即ok(中間可以開蓋查看，搖一搖碟，見到蛋面輕微振動即熟)。

加豉油麻油即可食用。