月餅

餅皮材料混合，包保鮮膜，冰箱冷藏一個小時。

鹹蛋黃噴上白酒烤箱170度，烤5分鐘。

蓮蓉每個20g，包入蛋黃一個15g左右，整個餡料差不多35g。

餅皮分好后再一一包入餡料，不能有縫隙，表面再撒上一層薄薄的低筋麵粉再放入模具壓成型。（新手可分為餡料30g，餅皮20g）

烤箱預熱200度。月餅放烤盤，表面噴微量水，烤5分鐘。待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鐘左右。

出爐待月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃。